Familjelasagnen som försvann på en kvart (med hemliga morötter)

Förra tisdagen blev det lasagne. Inte en finlasagne från en kokbok, utan en riktig vardagslasagne för hela familjen. Den ska räcka till alla runt bordet och helst till en matlåda dagen efter.

Det blev ingen matlåda. Formen var tom efter en kvart.

Vi tog det vi hade hemma

Receptet säger gul lök. I kylen fanns en röd och en gul, så det blev en av varje. Receptet säger riven ost. I kylen fanns lite mozzarella och en bit parmesan, så de revs ner tillsammans. Det är så vardagsmat fungerar, och lasagnen blev lika god.

Det enda jag inte kompromissar med är morötterna.

Hemligheten: riv ner morötterna

Två morötter, rivna fint, fräses med löken innan färsen kommer i. De gör köttfärssåsen saftigare och lite söt, och de försvinner nästan helt i såsen. Den som inte gillar grönsaker märker ingenting.

Receptet på plattan, händerna i maten

Receptet låg i vår receptbok i Köksnissen, och plattan stod på bänken i Kockläget. Där visas ett steg i taget med stor text, och skärmen håller sig tänd. Med vitlök på fingrarna bockar jag av steget med en knoge och går vidare.

Klassisk familjelasagne

6 portioner plus en matlåda (om ni har tur) · ca 1 h 30 min

Köttfärssås

• 800 g nötfärs
• 2 lökar (röd eller gul, det ni har)
• 2 morötter
• 3 klyftor vitlök
• 2 msk olivolja eller smör
• 3 msk tomatpuré
• 2 burkar krossade tomater
• 1 dl vatten
• 1 nötbuljongtärning
• 2 tsk torkad oregano
• 1 tsk torkad basilika
• 1 tsk socker
• 1 ½ tsk salt
• 1 tsk svartpeppar

Vitsås och topp

• 70 g smör
• 1 dl vetemjöl
• 8 dl mjölk
• 1 krm riven muskotnöt
• 250 g riven ost (mozzarella, cheddar eller lagrad hushållsost)
• 50 g riven parmesan
• 1 paket lasagneplattor

Gör så här

1. Sätt ugnen på 200 °C. Smörj en stor ugnsfast form, ca 24×33 cm.
2. Hacka löken och vitlöken. Riv morötterna fint.
3. Fräs lök och morot i oljan på medelvärme i ca 5 minuter. Tillsätt vitlöken och fräs 1 minut till.
4. Höj värmen och stek färsen smulig, ca 7–8 minuter. Salta och peppra.
5. Rör ner tomatpurén och stek 1–2 minuter. Tillsätt krossade tomater, vatten, buljongtärning, oregano, basilika och socker.

6. Låt såsen sjuda under lock på låg värme i 20–25 minuter. Den ska bli tjock, inte rinnig.
7. Gör vitsåsen under tiden. Smält smöret, vispa i mjölet och låt det koka ihop en minut.
8. Häll i mjölken lite i taget och vispa hela tiden, så blir det inga klumpar. Låt sjuda 5–8 minuter. Smaka av med muskot, salt och peppar, och rör ner hälften av osten och all parmesan.

9. Varva i formen: lite köttsås i botten, plattor, köttsås, vitsås, plattor. Fortsätt tills allt är slut och avsluta med vitsås.
10. Strö över resten av osten.
11. Grädda mitt i ugnen i 35–40 minuter, tills toppen är gyllene och bubblar.
12. Låt lasagnen vila 10–15 minuter innan du skär, så håller bitarna ihop.

Tips

• Lasagnen blir ännu godare dagen efter, om det blir något kvar. Den går också att frysa i upp till tre månader.
• Byt 1 dl av vattnet mot rödvin om ni vill ha mer djup i såsen.
• Använder ni plattor som inte ska förkokas behöver såsen vara lite rinnigare.

Spara den i er egen receptbok

Det här är en sådan rätt som alla hemma vill ha igen. Lägg in den i familjens receptbok – skriv in den själv gratis, eller låt Köksnissen dela upp texten åt er med AI (ingår i Köksnissen 39 kr/mån). Sedan hittar alla hemma receptet, och ingredienserna kan gå rakt in i inköpslistan.

Börja gratis på koksnissen.se