Bakpotatis & Fläskytterfilé (Ugnens Skiftarbete)

Ingredienser

• 1 kg fläskytterfilé
• 6 st bakpotatis
• g paprikapulver
• g vitlök
• g salt
• g peppar
• g socker

Gör så här

1. Baka nagglade potatisar på 225°C i 60–80 min.
2. Ta ut potatisarna, slå in i dubbel folie och lägg under handduk (håller värmen >1 timme).
3. Dumpa ugnsvärmen till 125°C.
4. Massera köttet med rub (paprika, vitlök, salt, peppar, socker). Bryn stenhårt i panna max 2 min totalt.
5. Ugnsbaka köttet på 125°C till exakt 68°C kärntemperatur. Vila i 10 minuter.