Helgens middag testades i vårt eget kök innan den fick namnet Bakpotatis & Fläskytterfilé (Ugnens Skiftarbete) — för det är precis vad ugnen gör. Den jobbar dubbelpass: först stenhett för potatisen, sedan ner i värme för en långsam, exakt stekning av köttet till 68 graders kärntemperatur.
Tekniken är enkel men gör skillnad: baka potatisen klart först på hög värme, slå in den i dubbel folie och en handduk så håller den värmen i över en timme. Dumpa sedan ner ugnsvärmen rejält innan köttet går in — det ger en jämn, saftig stekning utan att du behöver stå och passa termometern hela kvällen.
Recept: Bakpotatis & Fläskytterfilé (Ugnens Skiftarbete)
6 portioner
Ingredienser
- 1 kg fläskytterfilé
- 6 st bakpotatis
- Paprikapulver
- Vitlök
- Salt
- Peppar
- Socker
Gör så här
- Baka nagglade potatisar på 225°C i 60–80 minuter.
- Ta ut potatisarna, slå in i dubbel folie och lägg under en handduk (håller värmen i över en timme).
- Dumpa ner ugnsvärmen till 125°C.
- Massera köttet med rub (paprika, vitlök, salt, peppar, socker). Bryn stenhårt i panna, max 2 minuter totalt.
- Ugnsbaka köttet på 125°C till exakt 68°C kärntemperatur. Vila i 10 minuter.
Det här är också veckans stora nyhet: du kan nu dela det här receptet — och alla dina egna — med vem du vill. En länk, klar på några sekunder. Precis den typen av recept man annars sparar på tre olika ställen och aldrig hittar igen.